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2017年9月23日 星期六
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林蛙
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  桓仁的地貌特点是八山一水半分田,半分道路和庄园,水资源十分丰富,森林覆盖率为76.6%,加上气候适宜,是林蛙的最佳栖息地之一。分布在我国的林蛙目前已知有8种:中国林蛙、黑龙江林蛙、昭觉林蛙、日本林蛙、桓仁林蛙、峨眉林蛙、中亚林蛙、阿尔泰林蛙。民间传说林蛙以人参苗为食,吃灵芝草而冬眠,被视为尊贵的精灵宝物。《本草纲目》中有记载自明代起林蛙便被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头[蘑菇])之一。满族人更视林蛙为能赐福消灾的吉祥之物,把它作为宫廷盛大祭祀活动中重要的祭祀品,相传清太祖努而哈赤就曾用中国林蛙祭祖,由此林蛙成为清王朝宫廷贡品,列为参翅八珍和水八珍之一。“参翅八珍”指海参、鱼翅、鱼脆、鱼肚、燕窝、熊掌、蛤士蟆、鹿筋。水八珍:鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、蛤士蟆、裙边(鳖的甲壳外围裙状软肉)、干贝、鱼脆。


  林蛙是集药品、滋补保健品、美味食品于一身的珍贵蛙种。成年雌性体重可达成50克以上,腹部为淡黄色,是区别于其它蛙类的标识。林蛙的肉味道鲜美、营养丰富,除油和肉以外,林蛙的头、皮、肝、胆、卵都有很高的利用价值。每年九月到十一月,是捕杀哈士蟆的最佳季节。雄性哈士蟆,一般供市场鲜食用,雌性哈士蟆则用来风干,然后剥取哈士蟆油。哈士蟆油便是雌性体输卵管中的蛋白质,呈半透明胶体状,经采制干燥而成,我们民间也称雪蛤油,雪蛤膏。每年的冬季,正是哈士蟆储存能量准备冬眠的时候,也是哈士蟆生命力最强之时,尤其是雌哈士蟆的输卵管更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,其滋补功能更是无与伦比,被医学界称作为“绿色保健软黄金”。经现代科学分析测定,滋补药材需要的是动物性种类,才能有效的转化为人体的一部分,哈士蟆最主要成分为胺基酸,另含有19种微量元素,胡萝卜素,核糖核酸,多种维生素、胶原蛋白等,只有4%的脂肪,而且还是不含胆固醇的优质的不饱和脂肪酸。此药材特殊之处在于含有大量的荷尔蒙,这也是哈士蟆名贵滋补,被称作为“动物人参”的原因。有人将哈士蟆油的美容作用跟燕窝相提并论,因为两者都含有表面生长因子和促进细胞分裂因子,可令皮肤细致漂亮。也同燕窝一样适合任何体质的人士食用,无论如何体虚都没问题。不过哈士蟆油含有适宜女性的多种荷尔蒙。哈士蟆油能养阴补虚、益肾强精;而且其主要生长在寒冷的长白山区,活动在冰天雪地的气候,它们的表面有一层厚厚的极富养份的油膏有防寒作用,所以服用哈士蟆油也同样可以增强皮肤的防寒,抗衰老作用。同时以中药而言,养生为目的的补养,需要是长期缓慢的逐渐吸收,才能慢慢转化成功,所以药性的选择就不宜过于强烈,甘平的最好,但是药力又不能太过薄弱,哈士蟆油属于甘平、药力又够强大,因此极宜适合长期的服用,不过严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用。

  哈士蟆油的作用在许多中药文献中都有记载。李时珍《本草纲目》记载:林蛙油具有“解虚劳发热,利水消肿、补虚损。尤益产妇”。《中药大词典》指出:林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏,为虚寒,气不化精之药”。《中华人民共和国药典》2000年版一部记载﹕蛤蟆油“补肾益精、养阴润肺,用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。”我国中医认为,林蛙油能提高体内血糖正常水平,具有明显的抗疲劳作用,增加机体血氧利用率,降低耗氧量,从而增强机体活力和应激状态下的保护作用,连续一段时间服用,能明显降低血脂,磷脂结构中亲水性基因和亲油性基因,可以消除血管壁沉积的脂类物质,使血管中血流量增大,改善微循环,对于冠心病,心律不齐及并发症有辅助治疗作用。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质,它具有的同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,尤其是免疫球蛋白的合成,提高人体对外来病菌的抵抗能力。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质,可促进人体,特别是皮肤组织的新陈代谢,保持肌肤细腻,延缓衰老、美容养颜,对于调节女性内分泌、改善更年期症状有很好的疗效。另外,如果有冻疮、脚气、水火烫伤,用蛤士蟆油外敷也有治疗作用。蛤士蟆油作为一种兼具药用、食补、美容的高级营养品,一年四季皆可食用,尤其是冬季服用,第一个星期也许不会有太明显的感觉,服用时间较长以后会发现冬天不那么怕冷了,身体也没有以前那么容易疲劳了。是孝敬老人、馈赠亲友的理想佳品。不过,蛤士蟆油虽然是滋阴的佳品,但它有点雌激素的成份,所以小孩最好不要吃。

  生服法:洗净后放在小碗里,放入约盖过蛤蟆油的凉水,不用温水,发泡超过12小时,当成为晶莹雪白的球型糕状,既泡开后,再放入冰糖及适量的水(或者加纯蜂蜜冲服),就可以吃了。林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
  
熟服法:将洗泡好蛤士蟆油,放在微波炉里加热2分钟,当咕咚咕咚的开了时,放入冰糖及适量的水(或者加纯蜂蜜冲服)就可以了,也可加几枚枣或几滴酒除去腥味。或者放点冰糖、枸杞子,水果等,加适量水蒸(炖)40-60分左右,就可以食用了。切记要文火,最好是不超过80-90度,以保存其营养成分。对于肠胃不好的人,尽量建议熟吃。

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