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2017年12月13日 星期三
推荐特产
刺嫩芽
浏览:10104次    时间:2016年5月26日

  1、概况
  刺嫩芽(Aralia elata Seem),为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色。学名:龙牙葱木,俗称刺老芽、刺龙牙。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5-15公分时采集,然后人工将芽包去净。
 
 
  2、价值用途
  刺嫩芽龙牙楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能。
  刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
  其它用途:常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。
  民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
  3、吃法
  最常见的吃法是,用水焯熟吃。将新采下的刺嫩芽,用清水透净。将水烧热,水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中,翻几个翻,锅中清新微甜的味道升起,就可以装盘了。刚采下的刺嫩芽经水焯过断生之后,颜色并不发生变化,所以这样烹制的刺嫩芽先在菜的“色”上占了上风。焯好的刺嫩芽要蘸着酱吃,才算上一道真正的美味。要想吃到地道的蘸酱刺嫩芽,这酱是关键,一定要用东北乡下自酿大酱佐以刺嫩芽。上好的大豆酱,豆香浓烈,佐以焯好的刺嫩芽,豆酱的咸香和剌嫩芽的清新混和在一起,绝对是春天的杀饭菜。
如果不焯的话,刺嫩芽也可以直接蘸酱吃,这样营养更能保持完整,但是没焯过的刺嫩芽吃口略显愣一些,生嚼起来,更有田野的芬芳气息。
  刺嫩芽炒起来也很好吃。它可以用肉炒,用鸡蛋炒着吃。刺嫩芽与鸡蛋搭配入馔,最好的时候是它长到两寸左右的时候,这时候它不老不嫩,而且翻炒后,不会发软吃口好,清新口感保存得也好。刺嫩芽与乡下“遛达”鸡下的蛋一起炒最好,是一道乡间下酒的好菜。
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