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2017年5月23日 星期二
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桓仁大米
浏览:5271次    时间:2016年5月26日

  桓仁大米,原名京租米,产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁县位于辽宁省东部山区,环境优美,水质良好,浑江流域一直是优质水稻重点产区,其米质洁白如玉,做饭清香可口,早在清朝时,桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后,桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米,桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。2006年,国家质检总局批准对桓仁大米实施地理标志产品保护。
 
 
    1、生产情况
    桓仁满族自治县种植水稻历史悠久。清朝时,本溪桓仁二户来镇生产的京租米已成为贡米。京租稻又名“黄毛子”,在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培,这里是天然次生林覆盖率较高、土质弹性好、大气和水系均无污染、生态环境尚无较大破坏的区域。由于土壤肥沃、有机质含量、全氮含量较高,因此特别适合京租稻的生产和种植。
    2、产地环境
    桓仁满族自治县位于辽宁东部山区,浑江中下游,东经124°27'~125°40',北纬40°54'~41°32',东接吉林省集安市,南临辽宁省宽甸县,北靠辽宁省新宾县、吉林省通化市。气候属于温带大陆性湿润季风气候,四季分明,年平均气温7.4℃,平均活动积温3184℃,年平均相对湿度66%,平均无霜期153天左右,多年平均日照时数2538小时,多年平均降水量870毫米。桓仁水资源丰富,以浑江水系为主,流域面积10km以上的河流84条,其中流域面积100km以上的河流10条。
    3、 荣誉认证
    早在清朝时,桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后,桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米。1958年,在印度举行的国际农产品博览会上,桓仁大米为国家赢得了殊荣,桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。1985年辽宁省政府确定桓仁县为特贡米生产基地。
    4、地理标志产品保护
    根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对桓仁大米地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2006年9月25日起对桓仁大米实施地理标志产品保护。
    一、保护范围
    桓仁大米地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于界定桓仁大米地理标志产品保护范围的请示》(桓政[2006]47号)提出的范围为准,为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。
二、质量技术要求
(一)品种。
     采用京租、越光、稻花香、丰优307等适生优质粳稻品种。
(二)立地条件。
 海拔在200米至260米种植区应选择生育期146天至155天的优质粳稻品种,海拔在260米至320米种植区应选择生育期135天至145天的优质粳稻品种。有机质含量≥2.5%,pH值为5.8至6.5,属中性偏酸土壤。
    (三)栽培技术。
  1. 育秧:4月上旬育秧,全部采用旱育秧技术。
  2. 插秧:5月中下旬插秧。插秧密度≤16万穴/公顷。
  3. 水分管理:除扶苗、施肥、用药等建立3cm浅水层外,采用浅湿干灌溉法。
  4. 可使用厩肥等有机肥,有机肥施用量每公顷不低于60吨,氮肥用量≤136公斤/公顷。
    5. 收获和贮存:9月末至10月初,水稻黄熟末期适时收割。原地自然晾晒或机械烘干;储存的稻谷水分≤14.5%,按品种分贮,常温储存不超过1年。
    (四)加工工艺。
    1. 原料:选用单一品种水稻,且籽粒饱满,水分为14.5%至15%。
    2. 除杂:水稻经除杂整理,杂质率≤1%。
  3. 砻谷:要求水稻出糙率为80%以上,糙米中不含带壳稻粒。
  4. 碾白:大米经碾白留皮程度<15%。
  5. 抛光:抛光后感观鉴定要求达到免淘米标准。
  6. 筛选:大米经筛选大碎米≤12%,小碎米≤1.5%。
  7. 色选:大米经色选无本品种异色粒及非本品种粮粒。
    (五)大米贮存。
    成品米常温贮存期不超过6个月。
  (六)质量特色。
  1. 感官特色:清白、有光泽、米粒半透明,米味清香,蒸煮时散发浓郁的饭香味,口感绵软略粘香甜,适口性强,凉后不回生。
  2. 理化指标:垩白粒率≤20%,垩白度≤3%,胶稠度≥75mm,直链淀粉15%至18%。
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