黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳。毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。
    《桓仁县志》（1877-1985）记载：“桓仁的野生食用菌遍布山谷沟坡，产量可观。”
    “桓仁黑木耳人工培植始于70年代初期。当时的单产高达15公斤，成为全国黑木耳生产典型。”
    “自1978年以来，人工食用菌生产发展迅速，主要品种有滑子蘑、凤尾蘑、平菇、姬菇、香菇、黑木耳等，其中桓仁黑木耳为拳头产品。1985年，生产黑木耳的个体户2100余户，年产黑木耳6万公斤，居全省之首，已被列为辽宁省黑木耳生产基地县，并被列入国家“星火计划”。 ”
    桓仁地处长白植物区系与华北植物系区过渡带，山多林多，山林面积占全县总面积的79.12%。透光抚育砍伐的枝桠木材、加工板材的锯末、刨花、木屑等，为桓仁黑木耳人工培植提供了充足的自然资源条件，造就了黑木耳产业。
    一、特殊品质
    桓仁黑木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。
    感观指标:
    桓仁黑木耳子实体可分为单生的耳状，群生的菊花状两种。胶质，半透明，中凹，耳面呈黑褐色，有光泽感，背面常呈青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，有脉状皱纹，红褐色。
    理化指标：
    朵片完整，直径＞2.0cm；含水量≤14%；干湿＞1:15；耳片厚度＞1.0mm以上；杂质含量≤0.30% 。
粗蛋白质≥7.00%；总糖（以转化糖计）≥22.00%；粗纤维：3.00%--6.00%；灰分：3.00%--6.00%；脂肪≥0.40%。
    二、营养（药用）价值
    桓仁黑木耳属于药食同源，适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。 
    三、产量优势
    长期的生产实践，黑木耳人工培植技术有了极大提高和成熟，桓仁黑木耳种植已经成为桓仁农民脱贫致富的又一重要产业。截止2011年，桓仁黑木耳培植达1万余立方米，年产干品黑木耳15万余公斤，产值达2千余万元。
    四、绿色优势
    桓仁黑木耳整个生长过程不施肥，更不打药，使用山泉水或地下水进行浇灌，保证了其天然绿色品质。
    桓仁黑木耳的销售
    桓仁黑木耳培植数量多，因而产量也多。但因其质量优良，深受消费者的青睐、供不应求。
    桓仁黑木耳主要销往沈阳、北京、上海、大连、广州、深圳、杭州、宁波、福州、香港、台湾、澳门等地，国外远销美国、日本、韩国、泰国、新加坡等20多个国家和地区。 
    桓仁黑木耳已被中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局评定为地理标志证明商标。