据《桓仁县志》（1877-1985第三篇第二章第二节）记载，“县内水稻种植始于光绪元年（1875年），当时只有少量种植。品种单一，仅有大黄毛子、京租。曾是清皇室贡米基地，因此，桓仁大米又有“京租米”、“贡米”之称。”
    桓仁大米，原名京租米、贡米，产于辽宁省桓仁满族自治县。桓仁县位于辽宁省东部山区，环境优美，水质良好，浑江流域一直是优质水稻重点产区，其米质洁白如玉，做饭清香可口，早在清朝时期，桓仁大米就被列入皇室贡品。1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。
    一、口味优势
    桓仁大米，米粒似珍珠、晶莹剔透、洁白光亮，米饭闻之清香扑鼻，口感柔软筋道，松软可口，营养丰富，含植物蛋白质及人体所需的各种氨基酸、维生素，凉饭不回生、保持原有米质的味道。经常蒸煮食用益于人体健康，是各类人群餐桌上的营养主食，更是馈赠用的极品。
    蒸煮及食味品质：蛋白质8%左右，胶稠度≥70%，直链淀粉15-20%，食味品质≥80%，蒸煮时具有本地域大米固有的自然香味，
    二、营养优势
    桓仁大米含有丰富的营养成分，含有直链淀粉15-20%，蛋白质8%-10%（高含量品种达标12%-15%），脂肪0.2%-0.4%。大米蛋白质中有营养价值高的赖氨酸等多种营养成分。在谷类作物中稻类所含有的粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率均较高，最适于人体的需要。
    三、产量优势
    桓仁大米（水稻）种植面积大，产量高、质量好，2010年水稻种植面积达12.6万亩，优质稻米生产面积达12万亩，产量达6万吨。
    四、绿色优势
    桓仁稻作历史悠久，传统水稻栽培技术代代相传，加之现代管理技术的结合，使之形成一套成熟的耕作模式。从而保证了桓仁大米的绿色品质。
    施有机肥：全县AA级水稻生产要求亩施用有机肥施用量每公顷不低于60吨，氮肥用量≤136公斤/公顷。除农户积造厩肥、过圈堆沤秸秆、蒿草发酵后的优质农肥外，个别地方集中组织购买养殖场的优质肥。如鸡粪用于AA级水稻生产。不但培肥了地力，增强了土壤生产后劲，而且保证了稻米质量、增加了经济效益。对补充肥料的来源，则按省绿色食品发展中心要求，到获得省绿色食品开发中心认证厂家购买生物有机肥。
    物理灭虫：引导农民生产无害化农产品。在省、市农业植保部门大力支持下，2002年，在主要水稻产区设置振频式高压杀虫灯、防虫网等设备，建设10000亩安全控害示范区。通过物理措施消灭虫害，控制化学合成物质的施用。省农业厅对此非常重视，召开了全省植保工作会议，对这一做法给予充分肯定。
    规范种植：2002年，县农发局组织农口科技人员编写了17个涉及粮菜、经济作物的无公害生产栽培操作规范。于2003年春季通过县质量技术监督局企标认定。其中AA级水稻规范化生产技术规程于2002年被本溪市技术监督局认定，作为地方标准开始实施。我县依据A级、AA级生产操作规程，制定了A级、AA级水稻栽培作业历，发到每个农户手中，从源头上保障稻米品质。
    桓仁大米的销售
    历史上桓仁京租稻米（大米）以其自身的优良品质，加之生长在优秀的桓仁山水田间和农民群众的精心管理，声誉名扬国内外。1957年在印度国际农产品博览会上获金奖；1985年被省政府确定为优质稻米生产基地；1994年桓仁大面积栽培京租、越光、稻花香、丰优307等优质水稻品种，所产稻米获辽宁省新产品、新技术、新成果银奖；兴桓牌大米获得国家A级绿色食品认证；1996年被评为辽宁省十大地产名牌之一；1998年桓仁开发试验生产的AA级大米获得国家绿色食品发展中心认证，属国内首创。同年在市发农发局的支持下，引进日本太合牌电脑加工机械，成立本溪市新世界绿色食品有限公司，打造出“兴桓牌”A级绿色食品大米和新世纪公司生产的AA级桓仁大米品牌，创市场良好声誉。
    以桓仁被确定为国家优质稻米基地县建设为契机，加大对农田水利等基础设施的投入，努力改善生产环境，并通过规范种植、宣传培训等方式，使优质稻米产业不断得以发展壮大。2010年，我县水田面积12.6万亩，优质稻米生产面积达12万亩，其中AA级水稻种植面积达3500亩。年可实现产值8000万元，农民增收4660万元。在县粮食开发公司、新世纪绿色食品有限公司、10个乡镇、村免淘洗米加工厂等龙头企业的带动下，年实现优质商品大米4.5万吨。加工业每年可实现利润2400万元，可安排100余名下岗职工再就业，同时带动相关产业的发展，实现较好的社会效益。优质米产业已成为我县支柱产业之一。
    随着生活水平的提高，人们对产品质量的要求随之加强，桓仁大米以其“米粒似珍珠，米香留口鼻”的优良品质，获得人们喜爱。近年来，桓仁大米主要销售市场有沈阳、大连、鞍山、抚顺、北京、本溪等地。 
    桓仁大米已被中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局评定为地理标志证明商标。